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DIVISIÓN DE MASA
SE 442
La unidad de corte SE 442 en combinación con una embutidora al vacío constituye una solución multifuncional para el porcionado y corte de productos de distinta consistencia. Ya se trate de determinadas masas de trigo o productos de panadería y pastelería sin gluten: los suplementos de formato intercambiables hacen realidad un amplio espectro de productos.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 200 porciones/min.
Pan, queso, barritas, galletas
10 a 10,000g
SE 442-1
La solución formada por porcionadora VF 800 y unidad de corte SE 442-1 divide masas con un alto porcentaje de panadero en una pista y sin aceite. Masas de trigo y de mezcla de trigo, masa para pizza o tostadas se porcionan al gramo y separan con total exactitud. Modular y compatible para sistemas de proceso anteriores y posteriores.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 200 porciones/min.
Pan, pizza, pretzels
40 a 10,000g
SE 442-1 advanced
La unidad de corte SE 442-1 advanced combinada con una porcionadora VF 800 forma un sistema monopista de división de masa para la producción industrial de productos horneados, especialmente para masas de trigo y mezcla de trigo. Está adaptada para procesar masas sensibles al cizallamiento: una transferencia térmica mínima y pesos al gramo de las porciones de masa garantizan resultados óptimos. La división de masa sin aceite reduce costes y errores en el horneado.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 250 porc./min.
Tostada, baguete, pretzel
40 a 10 000 g
SE 443
Para la producción sin aceite separador de pan de molde y productos horneados en molde cuadrado: masas integrales, masas de centeno/mezcla de centeno y masas sin gluten se porcionan al gramo en grupos de moldes o moldes de horneado individuales. Para un aumento significativo del porcentaje de panadero y una excelente calidad de los productos.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 45 porciones/min.
Pan de molde
300 a 10,000g
MPE
Una solución efectiva para la división de masa para el panadero artesanal, compuesta por porcionadora VF y MPE: masas variadas, también masa integral, de centeno o sin gluten, pero también masas blandas y extremadamente pegajosas se porcionan al gramo en porciones ajustables flexiblemente.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 50 porciones/min.
Pan, pizza
300 a 1,500g
MT 480
El sistema de división de masa de 4 a 8 pistas MT 480, formado por la unidad de división de masa MT 481 y la boleadora de cinta FB 482, aporta flexibilidad a las panaderías industriales: integrada como unidad dedicada solo a la división de masa en un sistema ya existente con mesa de formado o adaptada en líneas que combinan un sistema de división de masa con boleadora de cinta para división de masa y formado. El modificador de masa TM 483 opcional hace posible la alimentación estandarizada de masas con una composición constante en la tolva de la porcionadora VF 800.
Rendimiento
Aplicación
Tamaño de porción
hasta 200 ciclos/min.
tortillas, brioche
25 a 170 g
NUESTRAS PRINCIPALES VENTAJAS
Máxima flexibilidad de uso para una amplia gama de productos elaborados con los más distintos tipos y consistencias de masa, también sin gluten
Calidad excelente de los productos y reducción de costes gracias a la división de masa sin aceite y al mayor porcentaje de panadero en productos horneados y de repostería
Alta productividad gracias a la tecnología de sistemas modular, multifuncional y de interfaz abierta
