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DIVISÃO DA MASSA
SE 442
A unidade de corte SE 442, combinada com uma VF é uma solução multifuncional para porcionar e cortar produtos de consistências diferentes. Os insertos de formato intercambiáveis possibilitam um amplo leque de produtos, tanto para massas de trigo, produtos de pastelaria e pastelaria fina.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 200 porções/min.
Pão, queijo, barras, cookies
10 a 10.000 g
SE 442-1
A solução composta da máquina de porcionamento VF 800 e da SE 442-1 divide massas com alto rendimento da massa, em trajeto único e sem necessidade de óleo. Massas de trigo e mistura de trigo, massa de pizza ou torradas são porcionados com precisão em gramas e cortados de modo exato. Estrutura modular e compatível para sistemas antepostos e pospostos.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 200 porções/min.
Pão, pizza, pretzels
40 a 10.000 g
SE 442-1 advanced
O sistema de corte SE 442-1 advanced conta com uma máquina de porcionamento VF 800 e um sistema para a divisão de massa de trajeto único, ideal para a produção industrial de produtos de pastelaria, especialmente para massas de trigo e massas de misturas de trigo. Ele está ajustado ao processamento de massas sensíveis e suscetíveis ao cisalhamento: um aporte reduzido de temperatura, assim como as porções pesadas em gramas exatas, garantem resultados ideais. A divisão de massa sem óleo diminui falhas nos produtos de panificação e baixa os custos.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 250 porc./min.
Torrada, baguete, pretzel
40 a 10 000 g
SE 443
Para produção de pães de forma e produtos de panificação em forma retangular sem uso de óleo para dividir a massa: massas de grãos integrais, massas de centeio e mistura de centeio, assim como massas sem glúten são porcionadas com peso exato em conjuntos de formas ou formas individuais. Para um aumento significativo do rendimento da massa e excelente qualidade do produto.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 45 porções/min .
Pão de forma
300 a 10.000 g
MPE
Uma solução eficaz para dividir massas para a panificação artesanal, composta de VF, máquina de porcionamento e MPE: massas variadas, também massas de grãos integrais, centeio ou massas sem glúten, mas também massas extremamente pegajosas e moles são porcionadas em gramas exatas, em porções de massa de tamanhos reguláveis.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 50 porções/min.
Pão, pizza
300 a 1.500 g
MT 480
O sistema para a divisão de massa MT 480, com 4 até 8 trajetos, formado pela unidade de divisão de massa MT 481 e máquina boleadora de esteira FB 482, proporciona flexibilidade para as empresas de panificação industrial: Integração como unidade de divisão de massa a uma instalação existente com mesa de moldagem ou como adaptação a linhas na combinação do sistema para a divisão de massa aliado à máquina boleadora de esteira para dividir e moldar a massa. Opcionalmente, o modificador de massa TM 483 permite que as massas sejam alimentadas de forma padronizada com uma consistência consistente na tremonha da máquina de porcionamento VF 800.
Rendimento
Aplicação
Tamanho da porção
até 200 ciclos/min.
tortilhas, brioches
25 a 170 g
NOSSAS PRINCIPAIS VANTAGENS
Altíssima flexibilidade no uso para um amplo leque de produtos fabricados a partir dos mais variados tipos e consistências das massas, inclusive massas sem glúten
Excelente qualidade do produto e redução de custos devido à divisão de massa sem óleo bem como aumento do redimento da massa de produtos de padaria e de pastelaria fina
Produtividade elevada graças à tecnologia de sistema modular, multifuncional e de interfaces abertas
